汾酒是山西史文我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒山西汾酒是山西史文我国清香型白酒的典型代表，其工艺精湛，汾酒源远流长，山西史文素以入口绵、汾酒落口甜、山西史文饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度。

    汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在1400多年前，此地已有“汾清”这个酒名。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“于酿”等均系黄酒类。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。

    1916年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，开始名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。1948年，汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。自1953年以来，汾酒连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。

    1964年12月21日，第三届全国人民代表大会第一次会议在北京举行，生物学家、白酒专家秦含章与邓颖超分在一个小组，他让邓大姐转告周恩来总理，今后应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正。”一个“纯正”道出了一位老科学家对总理的热爱和对汾酒的赞扬。

    1980年，汾酒又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的40多个国家和地区。